PFC(糖質量)やカロリー、材料は↓
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memo
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今回は、片栗粉わらび餅のちょっとした進化系？です。寒天を入れることによって片栗粉の量を減らせるのと、ぷるぷるでみずみずしい食感が出て、より美味しくなります。
ただ、冷やす時間によって食感が変わってしまう欠点は残っています。今回は寒天を使っているため、多少長めにしても柔らかさが保たれる＆スッと消えるような食感に変化していくのですが、それでも最初のもっちり感というのは失われていくので、ここは好みが分かれるかなと思います。
冷やす温度にもよりますが、6時間ぐらいまでがもっちりの限界で、それ以降は固めに、寒天っぽさが強くなってくる印象です。
僕は今回の分量で4時間ほど冷やしたものが好みでした。ぷるぷるともっちりの塩梅がちょうど良く、よく食べる感じのわらび餅っぽい気がしました。
できてすぐに食べるのは片栗粉だけで作ったものとかなり似ています。もちもちとろっとしていてこれもとても美味しいので甲乙つけがたいですね。
最初は寒天を溶かしたお湯に片栗粉をそのまま入れちゃって、信じられないぐらいダマになりました。水溶き大事。(当たり前)
今回参考にさせていただいたレシピはこちらです。
▼ぷるぷる☆寒天＆片栗粉でわらびもち風
▼寒天粉と片栗粉でわらび餅
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使ったもの
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水 300ml (400mlだと柔らかめに)
片栗粉 40g +水100ml(↑の水とは別)
寒天 2g
甘味料 大さじ2~4ほど(今回は砂糖とラカントを半分ずつ使用)
きなこ 適量
色々な食感を試すために試作では多めに作ってました。それがベースとなっている分量です。
半量でも作れます！(冷やす時間は短くなると思います)
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使った材料や道具の詳細
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ラカントホワイト
タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
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PFC、カロリー等(ざっくり)
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上記量全部(きなこ省く)で、約205kcal P0g F0g C50.5g(糖質50.5g)
きなこはどれぐらいかけるかによって変わってくるので今回は省いています。甘味料の半分は砂糖で計算しています。
※上記に記載している糖質量やカロリーについては、間違っていたり抜けている可能性があります。メーカーによる数値の違いなどは考慮しないこともありますので、あくまでも参考程度にしてください。糖質は、利用可能炭水化物で計算した”ロカボ糖質”です。
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