発酵パワーのおかげなのか、低温調理のおかげか、麹と鶏ハムだけなのに信じられないくらいしっっっっっとりした鶏ハムがお家でできちゃう✨
自分的黄金レシピできたので備忘録！
ダイエット中の人にも、筋トレする人にも向いてて何より超おいしいです！
食欲の秋のお供に罪悪感無い最高なおつまみで鬼リピしてます👹👍
#オリーブオイルを垂らすとより一層お店っぽくなる
【材料】
・鶏胸肉 １枚（皮無し）
・塩麹 大３
【作り方】
①鶏胸肉に麹が染み込むようにフォークやナイフで穴をあける。
②ジップロックやアイラップに肉と塩麹を入れて揉みこむ。
③冷蔵庫で２〜3時間寝かせる
④肉がしっかり浸かる大きめの鍋で沸騰するまでお湯沸かす。
⑤沸いたら鶏肉入れてお湯が冷め切るまで放置。
★カロリー気にする方は鳥の「皮」は初めに取り除いてください。
★カレー粉や胡椒をかけてピリっと大人味にしてもおいしい☺️
※内閣府が定める安全とする低温調理の基準は、
肉の内部温度が75℃なら1分間の加熱が必要です。
これを実現させるためには小さい鍋では危険なので
水の状態から肉を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。が確実です。
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