こんにちは。みなきっちんです。
ご視聴ありがとうございました。
私のチャンネルでは、今後もヘルシーで簡単な料理のレシピやコツ、食材の健康効果や役立つ調味料などについてわかりやすく紹介していきます。よろしければ、是非チャンネル登録お願いいたします。↓↓
今回は、たれみ～な超オススメの発酵調味料【玉ねぎ麹】と、熟成発酵されたにんにく【黒にんにく】、
というダブルの発酵パワーと、地味ながら実はすごい健康パワーを秘めたゴボウで、
元気に美しく、アンチエイジングにも効果的な、作り置きメニューを紹介していきます。
火を使わない時短レシピ、しかも身体が喜ぶものばかり使った、超健康的で、旨味炸裂なメニューです。
●たたきごぼうの黒にんにく玉ねぎ麹和え
【材料・1人分】
ごぼう1/2本（80ｇ）、玉ねぎ麹（なければ塩麹）大さじ1、えごま油大さじ1/2、黒にんにく1片（5ｇ）、ヒハツ（なければ黒胡椒）少々、酒小さじ１、七味唐辛子適宜
【作り方】
① ごぼうは洗って泥を落とし、たビニールに入れて麺棒で叩うてヒビを入れる。
② 食べやすい長さに切って耐熱ボウルに入れて、酒をふり、電子レンジ600Ｗで５分加熱。
③ 熱いうちに、調味料をかけ、粗熱を取る。
●塩麹
【材料（作りやすい分量）】
乾燥麹100g、塩30g、水150cc～
【作り方】
① 麹をタッパーに入れて手でよくほぐし、塩を混ぜる。水をひたひたに入れる。
② ３～４時間おくと麹が水分を吸収しているので、さらにひたひたに水を入れ混ぜる。
③ 室温において、１日1回まぜて、5～10日でできる。(真冬は２週間位かかる)
④一週間くらいたち、塩が完全に溶けたら、そのまま室温に置いて発酵させる。（塩が溶けたら振らなくてよい）
●玉ねぎ麹
【材料（作りやすい分量）】
おろし玉ねぎ300ｇ、米麹100ｇ、塩30ｇ
【作り方】
① タッパーなどに米麹をバラバラにして塩と混ぜ、おろし玉ねぎも加え混ぜる。
② 常温で1日1回混ぜ、1週間前後で麹が柔らかくなったら、バーミックスなどで攪拌して冷蔵庫で保存。（夏は４，５日、冬は10日が目安
【関連動画】
塩麹の作り方↓
●発酵料理研究家が語る 今さら聞けない「塩麹完全マニュアルー」〜10分で塩麹がわかる！
玉ねぎ
