こんにちは。みなきっちんです。
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発酵食品が身体にいいことは皆さんご存じと思いますが、単品で摂るよりも、複数の発酵食品を摂っていろんな菌を身体に入れることで、栄養価も美味しさもアップして、腸内環境をさらによくします。
夏なので火を使わない、ほぼ混ぜるだけの簡単でダイエットにも美容にも健康にもよく、しかも美味しい！という究極の発酵メニューを紹介いたします。
●アボカドトマトとモッツアレラのヨーグルトサラダ
【材料・2人分】
アボカド１/2個、プチトマト4個、チェリーモッツアレラ100ｇ、A｛ヨーグルト大さじ２、塩レモン大さじ１/2、EVオリーブオイル大さじ１、はちみつ大さじ1/2、塩コショウ少々｝、バジルかミントの葉適宜
【作り方】
① アボカドは皮をむき種をとり、食べやすい大きさに切る。プチトマトはヘタを取り、半分に切る。チェリーモッツアレラは水けをきる。
② Aは良く合わせてドレッシングにする。
③ ①をボウルに入れ、②のドレッシングと和える。
④ 器に盛り、バジルかミントを飾る。
《塩麹の作り方》：乾燥麹100g、塩30g、水150cc～
① 麹をタッパーに入れて手でよくほぐし、塩を混ぜる。水をひたひたに入れる。
② ３～４時間おくと麹が水分を吸収しているので、さらにひたひたに水を入れ混ぜる。
③ 室温において、１日1回まぜて、5～10日でできる。(真冬は２週間位かかる)
《塩レモンの作り方》：(レモン防かび加工してないもの)1個(100g)、塩20g（20％）
① レモンをくし切りにして、種を取り、20％の粗塩と交互に瓶に詰めて（一番上と下に塩がくるようにする）、一日一回ふる。（水分があまり出なければ、レモン果汁か、10％の塩水を加える。）
② 一週間くらいたち、塩が完全に溶けたら、そのまま室温に置いて発酵させる。（塩が溶けたら振らなくてよい）
【関連動画】
塩麹の作り方↓
●発酵料理研究家が語る 今さら聞けない「塩麹完全マニュアルー」〜10分で塩麹がわかる！
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